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2019-08-25 04:38??作者:admin

  《马薯薯的土豆世界》一书所描述的土豆文创是创意农业的一次践行,也是对中国农业美学的一次深度探险。我们希望通过土豆这一平凡而质朴的农作物,通过土豆六艺——农艺、工艺、食艺、演艺、游艺、文艺,多维度地创造体验美学经济,破解它在广大消费者心中的文化密码,令其最终成为大众重要而广泛的食物,伴随中国乡村振兴和现代农业发展不断前行。同时,作者用大量鲜活的图片,记录了土豆地里面的践行,非常具有可读性。

  翟乾祥(1925),北京人,天津历史博物馆研究馆员,主要从事中国农史研究。他对中国土豆文化地理研究可谓深入:

  “土豆大概是在明末引进中土,随即成为皇家的珍馐(只是可惜中国好吃的太多,没有被皇家御膳房多加珍视)。乾隆中叶后,人口增加,急需增加粮食产量,再加上户口管理放松,农民有了迁徙自由,土豆才得以向全国推广。”土豆在各地引种后,很快融入本地风土,形成很多别名,据统计中国土豆的名字有七十个之多,且彼此混淆。理清其名称演变,可以使土豆引进推广的过程更加清晰。

  中国土豆生产地与贫困地区分布高度重合,全国 592 个贫困县中有 549 个以土豆作为主要作物,这些地区多采用传统粗放的自留薯种种植方式,因病毒积累传播使得品质呈退化趋势,影响了潜在产能的发挥。

  土豆主粮化的内涵,就是用土豆加工成适合中国人消费习惯的主食产品进行消费升级,实现土豆由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变,同时兼顾发展各种休闲食品和鲜食品种并重,作为我国三大主粮的补充,逐渐成为第四大主粮作物。

  随着我国农业供给侧结构性调整进程加快,预计“镰刀弯”地区玉米等粮食作物转产土豆现象将继续增加 ; 同时,鉴于我国土豆主产区与全国贫困县分布区域高度重叠,在精准扶贫力度持续增加及一二三产业融合发展的背景下,西北、西南等适宜种植土豆的贫困地区的种植面积可能继续增加。因此,在不出现大范围、深程度疫病的情况下,全国土豆生产将继续保持快速发展,预计 2017 年种植面积将达 8696 万亩,总产量或将达到创纪录的 9682 万吨,同比分别增长2.0% 和 5.2%。

365bet体育存款   历史数据表明,食用消费占土豆消费总量的比重不足70%,但仍是我国土豆消费的最主要部分。从消费趋势看,在人口总量基本稳定、蔬菜供给总体均衡等情况下,土豆的居民日常消费将保持基本稳定,而农民外出务工等集团消费随着返乡创业和回乡务工等的增加将继续保持缩减态势,虽然快餐食品、休闲食品等多种消费渠道可能会有所增加,但对整个消费拉动作用有限。受市场供给充足等影响,淀粉等加工行业原料不足等现象有望加速缓解,加上加工主食化战略的深入推进,土豆加工消费量可能大幅提升,预计全年加工量有望恢复至 823 万吨,同比增长 11.8%。随着我国原原种、一级和二级脱毒种薯普及率进一步提高,种薯消费将继续保持增加态势。同时,受收获机械化程度和生产水平不断提高等影响,破损率和商品率持续提升,残破小薯比例有所下降,饲用原料薯或将有所减少。(以上信息来自农业部市场与经济信息司 )

  中国种植土豆的面积和产量均占世界的四分之一左右,已成为土豆生产和消费第一大国,但中国土豆的人均消费量仍然低于世界平均水平,这是在土豆主粮化战略发展中亟待解决的问题。

  作者:马达飞,2015年11月创办艺薯家Artato品牌,任总裁兼首席架构师。马达飞先生是中国食文化研究会马铃薯专委会副会长,国家马铃薯产业科技创新联盟成员。艺薯家是中国马铃薯主食化产业联盟颁布的十大品牌;代表中国马铃薯产业参加丹麦国际创意杯文创大赛获得中国赛区第二名;为山西省岚县策划并打造土豆花开旅游文化节,任政府首席产业顾问;配合黑龙江省克山县打造马铃薯主食化文化节;为河北省张北县策划打造马铃薯小镇;为湖北恩施州打造马铃薯产业田园综合体。

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